Enchiladas rojas

Ingredientes

18 tortillas chicas
8 chiles anchos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 1/2 tazas de queso rallado
1 pizca de pimienta
1 raja de canela
2 clavos de especia
5 rabanitos
1 lechuga picada finamente
aceite para freír
sal

Pasos

1. Pique la cebolla junto con una taza de queso rallado.
2. Limpie y remoje los chiles; lícuelos con los dientes de ajo, las especias y la sal en un poco de agua.
3. Remoje las tortillas en la salsa y tríalas. Rellénelas con la mezcla de queso y cebolla; dóblelas a la mitad y colóquelas en un platón.
4. Cúbralas con el resto del queso rallado. Adorne con lechuga picada y rabanitos.