Sopa de riñones

Ingredientes

1 riñón de res cortado en rebanadas finas
1 nabo cortado en trozos
2 papas cortadas en trozos
1/2 coliflor en trozos
1 taza de hongos
3 cucharadas soperas de harina
1 cucharada cafetera de mejorana
3 cucharadas cafeteras de perejil picado
vinagre
aceite para freír
sal

Pasos

1. Remoje el rinón en vinagre durante 10 minutos para desflemarlo. Enjuáguelo.
2. En una cazuela con 6 tazas de agua cueza el riñón rebanado con el nabo, la coliflor, las papas, los hongos y la mejorana hasta que todo esté tierno.
3. Dore la harina en aceite y viértala en la olla; agregue el perejil y sal.. Caliente y sirva.