Ingredientes
6 huevos
3 tazas de frijol cocido
1 cucharada sopera de cilantro picado
rajas de chile jalapeño en vinagre
aceite sal
Pasos
- Licué los frijoles con poco caldo para formar una pasta espesa. Fríalos hasta que resequen.
- En un platón refractario popga una capa de frijol; forme seis huecos con el dorso de una cuchara y rompa ahí los huevos. Espolvoree con sal. Adorne con las rajas y el cilantro.
- Hornee a fuego medio hasta que cuajen las claras. Acompañe con tortilla caliente.
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