Ostiones Alvarado

Ingredientes

6 docenas de ostiones (de frasco)
2 jitomates
4 papas picadas en cuadritos
2 cucharadas soperas de vinagre
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
6 pimientas chicas
1/2 cucharada
cafetera de orégano
2 clavos de especia
1 raja de canela
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal


Pasos

1. Licué la canela, la pimienta, los clavos y el orégano con un poco de agua.
2. Ase, desvene y corte los chiles en rajas y tríalos en aceite con los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el jitomate picado.
3. Agregue las papas, las especias molidas, la sal y el caldo de los ostiones. Cuando las papas estén cocidas, añada los ostiones y el vinagre y deje que den un hervor.