Pato a la veracruzana

Ingredientes

1 pato grande limpio y partido en trozos
4 rebanadas de jamón cocido cortado en cuad ritos
3 rebanadas de tocino cortadas en cuadritos
3 tazas de caldo de pollo
2 cebollas rebanadas
5 limones
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 taza de vino blanco
manteca, sal y pimienta

Pasos

1. Coloque el pato en un recipiente y úntelo con el jugo de limón; enjuáguelo y fría las piezas.
2. Cuando empiece a dorar, agregue la cebolla, el jamón y el tocino y fría bien. Añada el caldo, sal y pimienta. Baje la flama y siga hirviendo. Cuando el pato esté cocido, agregue el vino y hierva unos minutos más.
3. Coloque el pato en un platón hondo con parte de su jugo. Espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.