Sopa de higado de pollo

Ingredientes

12 hígados de pollo
6 tazas de caldo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada cafetera de perejil picado
1/2 vaso de vino
Aceite, sal y pimienta

Pasos

1. Lave bien los hígados y cuézalos con el ajo y media cebolla durante unos 20 minutos. Ya cocidos, pique la mitad y licué la otra mitad con un poco del caldo en que los coció.
2. En una cacerola fría la cebolla picada; agregue la harina sin dejar de mover y, cuando sí dore, vierta el caldo con los hígados molidos. Añada sal y pimienta. Hierva y luego añada los hígados picados, el perejil y el vino.