Riñones flameados

Ingredientes

1 kg de riñones de ternera limpios
2 cucharadas soperas de mostaza
1 taza de champiñones rebanados
4 cucharadas soperas de aceite
1/4 taza de crema ácida
2 cucharadas soperas de brandy
1 cucharada sopera de perejil picado
sal y pimienta

Pasos

1. Limpie y lave los riñones muy bien. Pártalos en rebanadas y, para quitar el sabor fuerte, póngalos en un colador y sumérjalos unos segundos en agua hirviendo; escúrralos.
2. Fríalos en aceite muy caliente y cuando empiecen a dorar añada los champiñones. Fría unos 5 minutos más.
3. Agregue el brandy y ladee la sartén hacia la flama para que se encienda el licor; cuando se apague la flama añada la mostaza y la crema. Deje hervir, agregue sal y pimienta y espolvoree con perejil.