Chiles rellenos

Ingredientes

6 chiles poblanos
1 1/2 tazas de frijol cocido
2 tazas de arroz integral
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de epazote
aceite y sal


Pasos

1. Lave el arroz en agua fría y escúrralo.
2. En una sartén fría el ajo y la cebolla hasta que se transparenten. Añada el arroz, baje la flama y fría unos minutos más.
3. Agregue 4 tazas de agua, el epazote y sal. Tape la sartén y cueza hasta que el arroz esté tierno.
4. Ase, limpie y desvene los chiles, hiérvalos unos 5 minutos, escúrralos, hágales un corte y rellénelos con el arroz.
5. Licué los frijoles con su caldo hasta que quede una salsa espesa.
6. Coloque los chiles en un platón y báñelos con la salsa de frijol.