Almejas al chile verde

Ingredientes

4 docenas de almejas
10 tomates verdes pelados y picados
2 cucharadas soperas de cebolla picada
1 cucharada cafetera de consomé en polvo
1 cucharada cafetera de cilantro picado
2 cucharadas cafeteras de perejil picado
2 dientes de ajo
jugo de 1 limón
chile serrano al gusto, picado
aceite para freír
sal y pimienta



Pasos

1. Lave las almejas con escobeta. Cuézalas con 4 tazas de agua y el jugo de 1 limón. Escúrralas.
2. Fría los tomates, el perejil, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro hasta que sazone la mezcla. Añada sal y pimienta. Agregue las almejas en su concha, con el caldo en que las coció y el consomé en polvo. Hierva 3 minutos más y sirva.