Pastel de zanahoria

Ingredientes

3 tazas de zanahoria rallada
4 huevos
1 taza de harina
1 taza de aceite
1 cucharada cafetera de sal
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de bicarbonato
1 taza de azúcar

Pasos

1. Bata los huevos. Añada el aceite, el azúcar, la zanahoria y la esencia de vainilla. Mezcle.
2. Cierna la harina con el bicarbonato y la sal. Agruéguelo a la mezcla anterior. Bata unos minutos más y vierta en un molde engrasado y enharinado.
3. Hornee durante unos 30 minutos a fuego medio.
4. Se puede servir cubierto de yogurt batido.