Chilaquiles sinaloenses



Ingredientes

18 tortillas
6 chiles anchos colorados
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo picados finamente
1 taza de queso añejo, rallado
aceite y sal

Pasos

  1. Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelas con queso rallado; recubra con la cascarita, fría y escurra.
  2. Desvene, remoje y licué los chiles con el ajo > el trozo de cebolla en un poco del agua en que los remojó.
  3. Fría hasta que sazone y añada sal. Agregue 2 tazas de agua. Hierva un poco. Retire del fuego.
  4. Coloque las tortillas fritas en el fondo de una cazuela. Vierta el caldillo y cubra de queso rallado. Sirva caliente.


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