Sopa de Huitlacoche
2 tazas de huitlacoche
1 taza de granos de elote
6 tazas de caldo de res o pollo
1 taza de queso fresco
1/2 cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picados
1 rama de epazote Chile serrano aceite para freír
sal y pimienta.
1 . Fría la cebolla, el ajo, el huitlacoche desmoronado, los elotes desgranados y el epazote, durante 10 minutos.
2. Agregue el caldo y añada sal y pimienta. Hierva 15 minutos más.
3. Sirva muy caliente. Añada queso
desmoronado y Chile serrano picado al gusto.
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