Sopa de flor de calabaza

Sopa de flor de calabaza

1 manojo de flor de calabaza
3 chiles poblanos
3 elotes
5 tazas de caldo de pollo
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
7 rama de epazote
aceite y sal

1 . Desgrane los elotes y cuézalos en una taza de agua con sal.

2. Tueste, sude, limpie y desvene los chiles pártalos en rajas.

3. Limpie, lave y pique las flores, frialas con ajo

y cebolla unos 5 minutos.

4. Machaque ligeramente las flores.

5. Fría las rajitas, agregue las flores de calabaza, el epazote, los granos de elote y el agua en que los coció y 5 tazas de caldo de pollo; deje hervir 5 minutos más y sirva.