Sopa de flor de calabaza

Sopa de flor de calabaza



1 manojo de flor de calabaza
3 chiles poblanos
3 elotes
5 tazas de caldo de pollo
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
7 rama de epazote
aceite y sal

1 . Desgrane los elotes y cuézalos en una taza de agua con sal.
2. Tueste, sude, limpie y desvene los chiles pártalos en rajas.
3. Limpie, lave y pique las flores, frialas con ajo
y cebolla unos 5 minutos.
4. Machaque ligeramente las flores.
5. Fría las rajitas, agregue las flores de calabaza, el epazote, los granos de elote y el agua en que los coció y 5 tazas de caldo de pollo; deje hervir 5 minutos más y sirva.

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