Guasmole

1 cola de res limpia y en trozos
16 vainas de guaje
10 tomates
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 dientes de ajo 4 ramas de
cilantro
chile serrano al gusto
sal


Pasos

1. Cueza los trozos de cola con la cabeza de ajo y la cebolla en suficiente agua.
2. Saque las semillas de las vainas de los guajes y tuéstelas.
3. Licué los tomates con 2 dientes de ajo y las semillas tostadas y fría hasta que sazone. Si está ácido ponga una pizca de carbonato.
4. Agregue la cola y 2 tazas del caldo en donde la coció, el cilantro molido, chile y sal. Hierva unos 1 5 minutos. Sirva calient.